「分つき米（ぶつきまい）」という言葉、聞いたことはありますか？
スーパーで並んでいるお米のほとんどは、ピカピカに磨かれた「白米」です。でも実は、その精米の過程で、お米が本来持っている大切な栄養素の多くが削り落とされてしまっているんです。
「もっと栄養を届けたい。でも、食べにくさは解消したい……」 そんな葛藤の中でわが家が行き着いた、おいしさと健康の「いいとこ取り」ができる選択肢。今日はその魅力をお話しします。
１．なぜわが家は「真っ白なごはん」をやめたのか？
私自身、ずっと白米を食べて育ってきましたし、子どもの離乳食も迷わず白米からスタートしました。
転機となったのは、子どもが生まれてから知った「お米の真実」です。 実はお米の栄養の9割は、表面にある「ヌカ」や「芽（胚芽）」の部分に詰まっているということ。それを削り取った白米は、いわば「栄養の抜け殻」に近い状態だと知って、衝撃を受けたんです。
「子どもには、体と心を作るための本物の栄養を食べさせたい」
そうはいっても、玄米は子どもにはボソボソして食べにくそうですし、消化の負担も気になります。そこで出会ったのが、精米の度合いを自分でコントロールする「分つき米」というスタイルでした。
毎日の「食」を整えることは、子どもの安定した情緒や、ここぞという時の集中力を整えること。そう信じて、わが家のごはん改革が始まりました。
２．「分つき米」は、玄米と白米のいいとこ取り。
簡単に言うと、分つき米は「玄米からヌカや胚芽をどれくらい残して精米するか」を選んだお米のこと。玄米を0％、白米を100％の精米とすると、その「間」の状態を指します。
一般的には、数字が大きくなるほど白米に近づき、食べやすくなります。
3分づき（玄米に近い）： 見た目は茶色っぽく、食感もしっかりしています。「今日はお米の栄養をしっかり摂りたい！」という時に。
7分づき（白米に近い）： 見た目も味も白米とほぼ変わりません。少し色がついていて、胚芽が残っているかな？という程度。分つき米デビューに最適です。
5分づき（中間）： 玄米の栄養と白米の美味しさのバランスがちょうど半分。少し香ばしさが出てきますが、子どもでも無理なく食べられる「いいとこ取り」のラインです。
わが家の「ちょうどいい」の見つけ方
「栄養は摂りたいけれど、子どもが食べてくれなきゃ意味がない……」
そんな葛藤の末、わが家では「グラデーションで慣らしていく」作戦をとりました。 最初は白米とほぼ変わらない「7分」からスタート。子どもが「いつものごはんと一緒だね」とパクパク食べてくれるのを確認してから、少しずつ栄養価の高い「5分」へとシフトしていきました。
今では「5分」がわが家のスタンダード。 その日のメニューや子どもの体調、私の気分（笑）に合わせて、「今日はカレーだからしっかりめの3分にしようかな」「体調が微妙だから消化にいい7分にしよう」と、自由自在に調整しています。
この「自分で選べる」という柔軟さが、食を整える楽しみにも繋がっています。
分つき米にして良かった3つのメリット
① 栄養価が劇的に違う： ビタミンB1（脳のビタミン）、ミネラル、食物繊維が豊富。
② 血糖値が安定する： 白米よりも吸収が穏やか。食後の急激な眠気や、イライラ（血糖値スパイク）を防いでくれる。
③ 「噛む力」が育つ： ほどよい外皮の食感が、自然と咀嚼回数を増やし、脳の活性化や顎の発達に繋がる。
３．「美味しい！」と言わせるためのわが家の工夫
お米の選び方：一番のこだわりは「安全性」
わが家では、信頼できる農家さんから直接、一年分を玄米の状態で購入しています。 分つき米は「ヌカ（外皮）」が残る分、農薬の影響を受けやすいという側面があります。そのため、お米だけは「無農薬」または「減農薬」のものを厳選。 すべての食材を無農薬にするのは難しくても、毎日、一生食べ続ける主食だけは、妥協せずに整えたいと考えています。
炊き方のコツ：白米と同じ手軽さで
特別な技術は必要ありません。水加減は基本的に白米と同じ。 少し柔らかめが好きなわが家では、気持ち多めのお水で炊き上げています。たまに雑穀を混ぜて、さらにミネラルをプラスすることもあります。
４．「酸化」を防ぐ。鮮度へのこだわりが生む「生命力」
わが家のキッチンには、家庭用精米機が鎮座しています。 「家で精米なんて面倒そう……」と思われるかもしれませんが、実はスイッチひとつで完了します。むしろ、炊飯の直前に『今から食べる分だけ』を精米する時間は、私にとって大切な「食を整える儀式」のようなもの。
お米は精米した瞬間から酸化が始まり、風味も栄養も刻一刻と逃げていきます。 削りたてのお米は、驚くほど香りが格別。農家さんごとに違う「お米の個性」すら感じられます。この生命力溢れる一杯のごはんこそが、遊びも勉強もエネルギッシュに頑張るわが子の、最強のエネルギー源なのです。
その日の体調やメニューで「食をデザイン」する
家で精米する最大のメリットは、毎日自由自在にカスタマイズできること。
- 「前日は少し食べすぎたから、今日は胃に優しい7分つき」
- 「今日はカレーだから、ルーに負けない噛みごたえの3分つき」
このように、親がその日の子どものコンディションに合わせて「食をデザイン」できる。この自由さが、日々の楽しみになっています。
おまけ：米ぬかまで「住」と「食」に活かす
精米のあとに出る「新鮮なぬか」は、わが家ではほとんど捨てません。 そのままぬか漬けに使って発酵食品を楽しんだり、布に包んでお掃除に使ったり。一時期は米ぬかクッキー作りにもハマっていました。 ひと粒のお米を余すことなく使い切る。これもまた、暮らしを整える心地よい習慣です。
５．「知る」ことが「食べる」を変える
実は先日、面白いことがありました。 わが子が公文の国語の教材で、ちょうど「玄米の栄養」についてのお話を読んだんです。
すると、わが子は「玄米ってすごいんだね。食べてみたい！」「今日は分つきの度合いをいつもと変えてみていい？」と、自らリクエストが。
これまでは私が「体にいいから」と用意していたごはんでしたが、教材を通して自分の知識として「納得」したことで、食への向き合い方がまたひとつ変わった瞬間でした。
単に栄養を摂るだけでなく、「なぜこれが自分に良いのか」を知って、自分で選んで食べる。 そんな「知」と「食」が繋がる経験を、日々の食卓の中でこれからも大切にしていきたいと思っています。
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